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先把鸡肉切片,用盐 ,青椒十三香 ,鸡脯家常鸡脯家常蚝油 ,肉的肉料酒,做法做法酱油等调味,再起锅烧油放入葱姜蒜爆锅,倒入鸡肉大火翻炒 ,倒入腌制的料汁再炖一会就好了
第一步:首先把洋葱去头去尾,切成细丝之后放入一个碗中 ,加少许的食用盐,均匀翻拌,腌制出水八分钟 。
第二步:准备一锅350ml的清水,把准备好的鸡胸肉 ,姜片,葱段,料酒放入其中 ,稍微搅拌几下 ,先用大火煮沸 ,捞出锅边的浮沫 ,然后盖上盖转小火焖煮12分钟 ,取出过凉水洗净备用 。
第三步:随后我们来调一个香辣汁。在碗中加入准备好的辣椒油,香辣酱,白芝麻 ,蚝油,生抽 ,香醋 ,白糖 ,半克的盐和鸡精,均匀搅拌备用。
第四步 :之后准备个大碗 ,戴上一次性手套,把控凉的鸡胸肉用手撕成鸡丝。
第五步:最后把出水的洋葱适当挤下水分 ,放入装有鸡丝的碗中 ,浇淋上准备好的香辣酱 ,撒上香菜,均匀搅拌,即可上桌品尝。
1 、主料:鸡肉500克 ,肥肉100克,葱末适量 ,淀粉30克,蛋清一个 ,姜末适量,辅料 :食用油适量 ,盐适量,料酒适量 ,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量 ,番茄酱适量,鸡精适量。
2 、准备好材料 ,鸡肉选鸡胸肉。
3 、鸡肉和肥肉切小块,放绞肉机打成肉蓉 。
4、打成蓉的鸡肉加入盐 ,料酒 ,生抽 ,老抽,蚝油 ,胡椒粉 ,蛋清,鸡精搅起劲 ,然后多次加入水淀粉搅至肉蓉起胶状。
5、搅拌好的肉蓉静放30分钟以上 。
6 、锅中放水,将肉蓉挤成小丸子 ,放入水中 ,等丸子全部做好后 ,开小火 ,慢慢将丸子氽熟 ,捞出备用 。
7 、炒锅烧热,下油 ,下葱姜末炒香 ,加入番茄酱一起炒香 。
8 、加入一碗水烧开。
9、倒入氽熟的丸子,大火收干汁即可盛出 。
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